Vertraagd rijsproces
Waarom ons brood zó lekker smaakt en waarom onze besteltijden veranderen
Het vertraagd rijsproces van ons brood
Goed brood maak je niet met haast. Daarom werken we bij Bakkerij Koot sinds kort met een vertraagd rijsproces: ons deeg rijpt meer dan 8 uur. Het resultaat? Diepere smaak, knapperige korst en luchtige kruim. Precies zoals het hoort. Door deze werkwijze zijn onze besteltijden aangepast. Hieronder leggen we uit hoe het werkt.
Hoe werkt ons vertraagde rijsproces?
Onze bakkers werken met een speciaal vertraagd rijsproces:
- Het deeg rijst meer dan 8 uur. Zo krijgen de smaken alle tijd om zich te ontwikkelen.
- Eerst koelen we het deeg rustig af. Hierdoor rijst het niet te snel en kunnen de smaken zich optimaal ontplooien.
- Daarna laten we het deeg langzaam op temperatuur komen. Zo rijpt het geleidelijk en krijgt elk brood zijn perfecte structuur.
Het resultaat? Brood met volle smaak, een knapperige korst en een luchtige kruim. Ambachtelijk, met pure ingrediënten. Precies zoals je het van ons mag verwachten.
Beter voor onze bakkers, beter voor jouw brood
Omdat ons brood zoveel tijd nodig heeft om te rijpen, werken onze bakkers anders dan bij een traditionele bakkerij. Waar een broodbakker normaal gesproken al om 23:00 uur begint, starten onze bakkers pas rond 03:00 à 04:00 uur.
Het voordeel? Onze bakkers krijgen meer rust, én jij krijgt nóg lekkerder brood. Een win-win.
Nieuwe besteltijden voor grootbrood
Door ons vertraagde rijsproces zijn de besteltijden voor grootbrood aangepast:
Grootbrood (volkorenbrood, tarwebrood, meergranenbrood, speltbrood en witbrood)
→ Bestel vóór 13:00 uur voor levering de volgende dag
Overige producten (gebak, koek, specialiteiten)
→ Bestel vóór 17:00 uur voor levering de volgende dag
Bestel je later op de dag? Dan leveren we je grootbrood een dag later. Of je kiest een ander vers product uit ons assortiment.
Bedankt voor je begrip, en vooral: geniet van je heerlijke, ambachtelijke brood!